0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Konya Büyükşehir Belediyesi’nin kentin yemek kültürünün tanıtımına katkı sağlamak için bu yıl ikincisini düzenlediği Konya GastroFest, Kalehan Ecdat Bahçesi’nde hazırlanan açılış programıyla başladı.

Festivalde birinci olarak dünyada ismine türbe yapılan tek aşçı olan Mevlana’nın aşçısı Ateş Baz-ı Veli Türbesi’nden dualarla tuz getirildi. Daha sonra açılış konuşmalarına geçildi.

“TOPRAKLARIMIZDA YAŞAYAN HER MEDENİYET YEMEK KÜLTÜRÜMÜZÜ DAHA YÜKSEĞE TAŞIDI”

Konya Büyükşehir Belediye Lideri Uğur İbrahim Altay, Konya’nın, sözlerle anlatılamayacak kadar hoş ve büyük bir coğrafyaya sahip olduğunu belirterek, kentin tüm hoşluklarının yanında, Türkiye’nin ve dünyanın dikkatini çeken varlıklı bir mutfak kültürüyle de ünlendiğini kaydetti. Lider Altay, “Konya’mızda on bin yıl evvel Çatalhöyük’le başlayan yemek pişirme geleneği, binlerce yıl aralıksız devam etti. Topraklarımızda yaşayan her bir medeniyet, yemek kültürümüzü daha da yükseğe taşıdı. Selçuklu ve Osmanlı zamanında ise Konya mutfağı adeta altın çağını yaşadı. Bilhassa 200 yıllık Selçuklu başkentliği devrinde, saray mutfağının en hoş lezzetlerinin merkezi oldu.” dedi.

Başkan Altay, Konya’nın tıpkı vakitte dünyada türbesi yapılan tek aşçı olan, Mevlânâ Hazretleri’nin baş aşçısı Ateşbaz-ı Veli Hazretleri’nin de kenti olduğuna dikkat çekerek, Mevlânâ Celâleddîn-i Rûmî’nin, Ateşbaz-ı Veli’ye övgüsü olan “Senin tuzundan alan şifa bulsun, seni ziyaret edenler huzur bulsun. Aşları artsın eksilmesin; taşsın dökülmesin” kelamlarını hatırlattı.

Başkan Altay, Konya’nın gastronomi konusunda ön plana çıkması için birçok çalışmayı hayata geçirdiklerini söz ederek, bu çalışmalar sonucunda Konya’nın gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Kentler Ulusal Listesi’ne dâhil olduğunu söyledi. Lider Altay, “Yemeklerimizin tescilini almak için toplamda 101 eserimiz için müracaatta bulunduk. Bugün itibariyle Konya’mızın birbirinden hoş 60 lezzeti, coğrafik olarak işaretlendi ve Konya’mıza has eserler olarak tüm dünyada kabul gördü. Konya’mızın tarihi mutfak kültürünü yaşatmak ismine çok kıymetli bir misyon üstlenen Konya GastroFest’in iyi olmasını diliyorum” sözlerini kullandı.

“KONYA MUTFAĞINDA HİÇBİR YİYECEK BOŞA GİTMEZ, İSRAF EDİLMEZ”

Çevre Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, GastroFest ile Konya’da yüzlerce yıllık bir birikimin gastronomi meraklıları ile buluşacağını belirterek, “Konya mutfağı için ‘Yiyen hayran, yemeyen pişman!’ derler. Konya Mutfağı; Çatalhöyük’te doğan medeniyetlerle başlayan, Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevî adap ve erkânıyla yoğrulan süper bir birikimdir. Dünyada tek anıt mezarı olan, Mevlevî dergâhının baş aşçısı Ateşbâzı Veli, Konya mutfağımızın, çok kıymetli tarihi bir ismidir. Saygıdeğer Hanımefendi’nin ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabında ‘Türk Mutfağı, asırlardan beri ocaktan tüten bir bilgelik birikimidir’ cümlesi geçer. Aslında bu anlatım, Konya mutfağını tanım eder. Zira yıllara sari olan gelenek, sönmeyen ocaklar, büyük birikim, kadim bilgelik denilince akla; kentimizin vakitleri ve çağları aşan, tarifsiz lezzetleri gelir. Hz. Mevlana’nın cömertliği, Ahiliğin ikram ve paylaşma kültürü, kentimizin gastronomisinin özetidir.” şeklinde konuştu.

Bakan Kurum, bu ay içerisinde beşinci yılını dolduracak Sıfır Atık Projesi’nin muvaffakiyetle uygulandığına dikkat çekerek, “Bu projenin öncüsü Saygıdeğer Hanımefendi her platformda atıksız mutfaktan bahseder. Konya mutfağında da hiçbir yiyecek boşa gitmez, israf edilmez. Mesela artan ekmekler tiritte kullanılır, kaynatılan etin suyu pilav için kullanılır, kemikler hayvanlara ayrılır, artan posalar gübrelere destek olarak verilir. Ben bu manada sofralarımızdan iş yerlerimize kadar her alanda israfın önlenmesi için büyük gayret sarf eden Saygıdeğer Emine Erdoğan Hanımefendi’ye teşekkürü bir borç biliyorum. Bu his ve niyetlerle emeği geçen başta Konya Büyükşehir Belediye Liderimiz Uğur İbrahim Altay ve takımına, Konyalı hemşerilerime ve tüm iştirakçilere teşekkür ediyorum”diye konuştu.

“YEMEK YALNIZCA KARINLARI DOYURMAZ, GÖNÜLLERİ DE DOYURUR”

AK Parti Genel Lider Yardımcısı ve Konya Milletvekili Leyla Şahin Usta, yemeğin yalnızca karınları doyurmak değil, gönülleri doyurmak üzere değerli bir istikameti olduğunu vurgulayarak, GastroFest’in hayata geçirilmesindeki katkılarından ötürü Emine Erdoğan’a teşekkür etti. Usta, “Konya’nın 10 bin yıllık medeniyetinde yer edinmiş tüm yemek çeşitlerinin sergileneceği ve bütün davetlerin eminim büyük bir coşkuyla ve heyecanla takip edeceği bu festivalimizdeyiz. Büyükşehir Belediye Başkanı’mızın ve gruplarının katkısıyla hayata geçirilen, bilhassa onların emekleriyle ortaya konulan bu hoş şenlik için Büyükşehir Belediye Başkanı’mıza teşekkür etmek istiyorum. Konya’nın her programında katkısını sunan değerli hemşerimiz Etraf Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı’mız Murat Kurum’a katkılarından ötürü, Konya’ya verdiği dayanaklardan ötürü teşekkür etmek istiyorum.” dedi.

“EKMEĞİN BAYATLADIĞINDA ATILMADAN KULLANILMASI BAŞLI BAŞINA BİR BİLGELİKTİR”

Cumhurbaşkanı Recep Tayip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan; huzurun, müsamahanın ve misafirperverliğin kenti Konya’da olmanın memnunluğunu yaşadıklarını belirterek, “Bugün Konya’da gastronomi günleri vesilesiyle bir ortadayız. Konya Büyükşehir Belediye’mize büyük bir titizlikle hazırlanan bu tertipte bizleri konuk ettiği için şükranlarımı sunuyorum. Konya Anadolu’nun özünü ruhunda yaşatan son derece özel bir yer. Dünyanın en eski yerleşim merkezlerinden biri olan bu kadim kentte birçok medeniyetin ve kültürün izini sürüyoruz. Yüzümüzü çevirdiğimiz her yerde bizi karşılayan tarihi eser zenginliği, beşerde adeta bir açık hava müzesi tesiri bırakıyor. Ömrün her alanına sirayet eden Mevlevilik kuruluşunun en kıymetli tesirlerinden birini mutfak kültürü üzerinde de görüyoruz. Edeple adapla yoğrulmuş mutfak pratikleri manevi eğitimin modülü haline gelmiştir. Dervişler, eğitimlerine mutfakta başlamıştır. Yalnızca yemek pişirmek değil; Allah’ın insanlara lütfettiği rızka hürmeti öğretmişlerdir. Yiyecekleri en verimli biçimde pişirmişlerdir.” dedi.

Erdoğan, Türk mutfağının tüm dünyada tanındığını ve sevildiğini lisana getirerek, bu şöhretin muhakkak başlı birkaç yemekle sonlu kalması durumunda mevcut potansiyelin ziyan edileceğine dikkat çekti. Erdoğan konuşmasında, “Bugün gastronomi başlığının yanına süratle yeni başlıklar ekleniyor. Gastro Kültür, Gastro Turizm, Gastro Diploması gibi… Yeni alanlar, mutfağın ne kadar aktif bir lütüf olduğunu gösteriyor. Öteki kültürlerin yeme içme alışkanlıklarına adapte olmak kültürel alışverişin en yaygın pratiği oldu. Lezzet arayışları seyahatlerin neredeyse ana motivasyonu haline geldi.” diye konuştu.

Erdoğan, Türkiye’yi gastronomi alanında dünyada en ön sıraya yükseltmek için 21-27 Mayıs tarihlerini Türk Mutfağı Haftası ilan ettiklerini belirterek kelamlarına şöyle devam etti:

“Büyük bir memnunlukla tabir ediyorum ki bu sene dünyanın birçok yerinde görkemli kutlamalar yapıldı. UNESCO Yaratıcı Kentler içerisinde yer alan, UNESCO tarafından müdafaa altına alınan yemeklerimiz var. İnanıyoruz ki bu kentlerin yemekleri ülkemizin her bir köşesinde sayısız farklı yemeğin olması ve lokal eser çeşitliliğimiz topraklarımızın adeta bir yeryüzü laboratuvarı olduğunun göstergesidir. Bu manada klasik mutfağımıza sahip çıkarak bu eşsiz çeşitliliğe sahip çıkmış oluyoruz. Mutfak mimarisinden pişirme yollarına kadar Konya’nın engin mutfak kültürünü, tüm taraflarıyla dünyaya tanıtmak uğraşında olmalıyız. Bir örnek vermek gerekirse kutsal saydığımız ekmeğin bayatladığında atılmadan kullanılması lezzet kadar başlı başına bir bilgeliktir. Anadolu mutfağının asırlık formüllerine baktığımızda her bir reçetenin vücut ve ruh ortasındaki hassas terazide hazırlandığını görüyoruz.”

Konuşmaların akabinde Lider Uğur İbrahim Altay, günün anısına Emine Erdoğan Hanımefendi’ye kaşmir jenerasyon takdim etti. Ardından, Konya’daki üniversitelerin gastronomi kısımlarından mezun olan öğrenciler için jenerasyon kuşanma merasimi düzenlendi. Konya Büyükşehir Belediyesi’nin hazırladığı Konya yemek kültürünü ve Ateş Baz-ı Veli Hazretlerini canlandıran oyuncu Bahadır Yenişehirlioğlu’nun da iştirakiyle daha sonra Ateş Baz-ı Veli Türbesi’nden getirilen tuz rahmet getirmesi için Gülbang duası eşliğinde Toyga Çorbası kazanına atıldı.

Konya GastroFest, 4 Eylül Pazar akşamına kadar Kalehan Ecdat Bahçesi’nde ziyarete açık olacak.